面团揉成条，揪成一个一个的小剂子，再用手掌按成饼，按成饼的剂子，全叠在一起，两只手在案板上一边转，一边捏，就成了圆圆的大小一致的饺子皮了。
“李姐，你这手可真是快。”她这一叠饺子皮，也就两分钟的时间就弄好了。
李书萍一笑，“我小的时候是孤儿，吃百家饭长大的，一个开饺子店的街坊，看我可怜总让我去吃饺子，我就在店里帮忙擀饺子皮，包饺子，这都是跟店里的老师傅学的。”
周翠兰冲她竖起了大拇指。
李书萍掀开装馅儿的盆的纱布，用筷子挑了馅儿，又开始包起来。
“这韭菜鸡蛋馅儿，闻着可真香。”周翠兰咽了咽口水。
李书萍特别自信地说：“不是我吹，我包的饺子，吃了就没有说不好的。只要吃了我这个味儿，别的饺子就再也入不了眼了。”
周翠兰就笑，“那我等会儿可得好好尝尝。”
还没到饭点儿，从巷子里出来或从下巷子口路过的人，看到多出来的一个摊，也都是好奇的看两眼，上前问价的却没有。
李书萍也不急，还没到饭点儿，没人来吃也正常。
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