「我认得出这瓶酒。」晓晨摘下眼罩，看着隆一，「它喝起来像你。」
「像我什麽？」
「像你一样，外表冷冰冰的，内心却藏着最深沉的旨味。」
两人相视而笑。在那一刻，所有的危机、所有的压力都消失了。他们知道，只要这份「真心」还在酒里，菅野酒造就不会倒下。
那一晚，晓晨在笔记本上写下：「标签是给路人看的，而真心是给那些愿意闭上眼、静下心来倾听的人看的。当你剥去所有的虚华，剩下的那一点点不对劲，往往就是你最迷人的特质。」
窗外，秋田的雪开始下得大了一些。但在这间杉木试饮室里，却弥漫着一种如新酒般、生机B0B0的温暖。
【本章知识点：盲饮与感官评价】
盲饮（BlindTasting）：隐藏酒款资讯的品饮方式，目的是排除品牌、价格与外观的心理g扰，纯粹以感官评价酒质。
日本酒度（s8mV）：衡量酒的糖分与酒JiNg密度，正值代表乾口（辛口），负值代表甜口（甘口）。
酸度：清酒中含有r酸、琥珀酸等。酸度高的酒通常较有结构感，余韵较长，与油脂类食物搭配极佳。
旨味（Umami）：日本酒的核心灵魂，来自於发酵过程中产生的各种胺基酸，是决定酒是否有「厚度」的关键。
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