抵达迪拉山脊的「凯b托处理厂（KebitoStation）」时，最後一抹残yAn正被原始林的树冠吞噬。
这里与之前的日晒场截然不同。空气中没有那种甜腻的发酵酒香，取而代之的是一种清凉、cHa0Sh且带着草木辛香的气味。长长的水道在月光下闪着银光，那是山泉水汇聚而成的「洗涤路径」。
「这里主要生产水洗处理法（WashedProcess）的豆子。」陆远将沈清禾带到一排巨大的发酵槽边。
沈清禾蹲下身，看着槽中被去除了果皮、正浸泡在水中的咖啡生豆。那些豆子表面覆盖着一层滑腻的果胶（Mucige），在泉水的冲刷下，发出细微的、像是低语般的摩擦声。
「水洗豆。」沈清禾恢复了她的专业神态，「透过微生物发酵分解果胶，再用大量的清水洗净。这种处理法能带来最乾净的口感、最明亮的酸质，以及最清晰的产区特质。在JiNg品咖啡界，它是纯粹的代名词。」
「纯粹？」陆远冷笑一声，从随身的壶里倒出一些刚打上来的山泉水，递给沈清禾，「试试这个。」
沈清禾接过，入口的瞬间，她愣住了。
那水异常甘甜，却带着一种厚重的矿物质感，舌尖甚至有一种微微的阻力。
「这是极y水。」沈清禾皱眉，「钙镁离子含量很高。」
「没错。这就是为什麽这里的水洗豆会有一种独特的、像冰糖一样的清甜。」陆远看着那些正在洗涤的豆子，「沈清禾，你眼中的纯粹，其实是被环境过滤後的残留。水洗法不是为了留住什麽，而是为了洗掉什麽。它洗掉了咖啡果r0U的张扬，洗掉了土地的泥泞，只留下那颗坚y的内核。」
他转过身，目光如炬地看着她。
「这就像你。你把自己洗得太乾净了。你洗掉了三年前那场火灾的所有痛苦，也顺便洗掉了你对生活的渴望。现在的你，只是一个JiNg密的水洗豆，外表完美，内里却冷冰冰的。」
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